Qu'est-ce que larmes de vin ?

Les "larmes de vin" sont un phénomène observé lorsqu'on incline délicatement un verre de vin. Lorsque le vin est secoué légèrement, des gouttes, ou "larmes", se forment sur les parois du verre et coulent lentement vers le bas.

Ce phénomène est principalement observé dans des vins rouges riches en alcool et en glycérol. La glycérol est un composé chimique naturellement présent dans le vin et est un sous-produit de la fermentation. Elle confère au vin une certaine viscosité, ce qui contribue à la formation des larmes de vin.

La quantité de larmes de vin et leur forme peuvent donner quelques indications sur le corps du vin ainsi que sur sa teneur en alcool. Des larmes épaisses et persistantes sont généralement observées dans des vins riches en alcool et en sucre, tandis que des larmes fines et rapides peuvent indiquer un vin plus léger.

Les larmes de vin sont souvent considérées comme un indicateur de qualité et sont appréciées par les amateurs de vin. Cependant, il est important de noter que leur présence ne garantit pas nécessairement la qualité du vin. D'autres facteurs tels que le bouquet aromatique, l'équilibre et la structure du vin sont également importants dans l'évaluation globale de la qualité d'un vin.

En résumé, les larmes de vin sont des gouttes formant des traces sur les parois du verre lorsqu'on incline délicatement un verre de vin. C'est un phénomène naturel causé par la présence de glycérol dans le vin. Bien que cela puisse donner des indications sur la teneur en alcool et sur le corps du vin, il est important de prendre en compte d'autres facteurs dans l'évaluation globale de sa qualité.

Catégories